Sedang mencari inspirasi resep nasi mandhi ayam yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal nasi mandhi ayam yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari nasi mandhi ayam, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau mau menyiapkan nasi mandhi ayam enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian spesial.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk membuat nasi mandhi ayam yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Nasi Mandhi Ayam menggunakan 35 jenis bahan dan 10 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Nasi Mandhi Ayam:
- Sediakan 3 cup beras basmati (cuci bersih)
- Siapkan Air untuk memasak nasi
- Ambil 1/2 kg ayam
- Gunakan Kaldu bubuk (opsional)
- Ambil Almond sangrai untuk taburan
- Siapkan Bubuk safron
- Ambil Arang kecil
- Ambil Alumunium foil
- Gunakan Alas kukusan/rak pendingin kue
- Ambil Bumbu Tumis
- Ambil Mentega wijsman atau ghee
- Ambil 4 buah bawang bombai merah ukuran sedang
- Gunakan 6 buah cengkeh
- Ambil 2 batang kayumanis
- Gunakan 5 buah kapulaga hijau (kalo ga ada bisa pake yang putih)
- Ambil 1/2 cup kismis
- Ambil Bahan Marinasi Ayam
- Gunakan 1 sdt safron
- Gunakan 1 sdt kunyit bubuk
- Gunakan 1 sdt bumbu saudi (resep di bawah)
- Ambil Garam
- Ambil Bumbu Saudi
- Ambil 2 sdm ketumbar (sangrai)
- Ambil 1 batang kayumanis (sangrai)
- Siapkan 1 sdm jinten (sangrai)
- Siapkan 1 sdt cengkeh (sangrai)
- Siapkan 1 sdt kunyit bubuk (sangrai)
- Siapkan 1 sdm kapulaga (sangrai)
- Gunakan 1 buah lemon/jeruk nipis kering (sangrai). Ini ga boleh di-skip
- Siapkan Bahan Sambal
- Ambil 1 buah tomat
- Sediakan 1 siung bawang putih
- Sediakan Daun ketumbar (aku skip)
- Siapkan Perasan jeruk nipis/lemon
- Gunakan Gula & garam
Cara menyiapkan Nasi Mandhi Ayam:
- Buat dulu bumbu saudinya. Sangrai semua bahan, jika sudah wangi, masukkan ke dalam blender, lalu proses sampai menjadi bubuk semua. Simpan di dalam wadah tertutup rapat. Kalo ga ada jeruk nipis/lemon kering, bisa oven/sangrai kulit jeruk sampai kering dan harum. Jeruk kering ini sangat berperan di bumbu Arab, jadi jangan di-skip ya.
- Marinasi ayam dengan 1 sdt safron, kunyit bubuk, bumbu saudi, dan garam. Diamkan minimal 1 jam (aku semalaman biar meresap)
- Panaskan oven di suhu 185 derajat celcius.
- Masukkan semua bahan tumis ke dalam panci. Aduk hingga bawang bombai layu dan kecoklatan, lalu matikan api. Pindahkan ke dalam pot atau panci yang muat masuk ke oven ya.
- Masukkan beras basmati ke dalam pot atau panci tumisan, tambahkan air seperti masak nasi biasa (jangan kelembekan, nanti ga enak). Jangan lupa masukkan kaldu bubuk dan garam secukupnya supaya nasinya ga hambar. Aku masukkan bubuk safronnya sekarang (kalau mau ditaburkan saat nasi matang juga boleh)
- Taruh alas kukusan atau rak pendingin kue atau alas apapun yang berlubang dan berbahan metal/alumunium di atas pot/panci nasi, kemudian susun ayam yang sudah dimarinasi di atasnya. Kalau ovennya ga muat, boleh dipanggang terpisah dengan nasi. Kalau aku digabung. Posisi ayam ada di atas panci nasi.
- Panggang dalam oven selama 1 jam 10 menit sampai 1 jam 20 menit.
- Jika sudah matang, sisihkan alas kukusan atau rak pendingin kue. Susun ayam panggangnya di atas Nasi Mandhi, lalu letakkan alumunium foil di dalam panci nasi, beri minyak di atas alumunium foilnya. Bakar arang di atas api, lalu masukkan arang bakar ke dalam alumunium foil yang sudah diberi minyak. Tutup rapat panci selama 15 menit biar semakin smokey. Ini step yang ga boleh dilewati.
- Sambil menunggu arangnya bekerja, kita buat sambalnya. Rajang tomat, daun ketumbar, dan bawang putih, beri perasan lemon/jeruk nipis, tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.
- Kalau sudah 15 menit boleh dibuka, semerbak Nasi Mandhi dengan aroma smokey akan memenuhi ruang makan Bunda 😄 jangan lupa taburi dengan almond sangrai di atas nasinya. Makan Nasi Mandhi dengan sambal tomat memang juara. Selamat mencoba!
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat nasi mandhi ayam yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
